炒过菜的朋友都知道炒菜粘锅是一个常见的问题，特别是煎鱼时最为严重，粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好，而且做菜时一旦粘锅口味就会大大不佳，那么怎么样才能够避免炒菜粘锅呢？
工具/原料
食用油、姜
方法/步骤
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放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
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在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
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在此过程中，您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
注意事项
经常炒菜练习便可熟能生巧。
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