简介:这款花雕醉鸡腿是我很爱吃的私房醉鸡腿,做法虽然有点麻烦但非常好吃。下面介绍私房花雕醉鸡腿的做法步骤,教你怎么做酒香味浓的美味醉鸡腿。
食材
1
大鸡腿 1个
2
花雕酒 1瓶
3
生姜块 适量
4
小葱结 适量
5
花椒 适量
6
香叶 适量
7
鸡精 适量
8
白糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
花雕醉鸡腿的做法步骤:1、鸡腿洗净,姜块拍松
2
2、坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿、姜块和葱结,继续大火烧开。
3
3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。
4
4、锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水。
5
5、煮鸡腿的汤也自然冷却,并除去上层漂浮的鸡油(可以不去油,但去油之后口感更清爽)。
6
6、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块,大火烧开,再加盐、微量白糖及鸡精调味,再次自然冷却。
7
7、等汤汁完全冷却后,倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。
8
8、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右(浸泡时间久一点更入味)。
9
9、雕醉鸡腿食用之前取出斩块装盘,再淋上醉卤即完成。
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