里脊肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，然而选择合适的肉质却很关键，选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，只有保证了食材，才能做出真正的美味，下面让我们一起品尝这道美味吧！
食材
1
里脊肉 300g
2
料酒 3勺
3
盐 2勺
4
面粉 2勺
5
淀粉 5勺
6
葱 1段
7
胡萝卜 1块
8
番茄酱 2勺
9
糖 2勺
方法/步骤
1
里脊肉！
2
切成片！
3
放盐，料酒腌制半小时！
4
调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
5
油热六成炸制挂好糊的肉片！
6
炸制金黄色捞出后再负炸一次！
7
胡萝卜，葱切丝！
8
熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！
9
成品欣赏！
注意事项
1
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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