干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒！
食材
1
里脊肉 500g
2
鸡蛋 适量
3
花椒水 适量
4
适量 适量
5
淀粉 适量
6
生抽 适量
7
葱姜 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
2
鸡蛋打入碗中，搅匀。
3
碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
4
将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
5
油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。（第一次炸）
6
全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
注意事项
油温五成热的时候只是冒小泡，冒大泡油温就过了。
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