今天小编要做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐源于鲁菜系，一块块的豆腐经过调料浸制，配上鸡蛋液经过油煎，加上高汤微火炖至，十分入味，且营养丰富。非常适合老人和小孩食用。
食材
1
豆腐 100g
2
胡萝卜 适量
3
鸡蛋 1个
4
玉米淀粉 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
鸡精 适量
9
姜片 少许
10
蒜片 少许
11
高汤 适量
方法/步骤
1
准备豆腐，洗清干净，（要温柔的洗，不然会碎了）
2
切小块块，抹上盐腌制一下。
3
准备一个鸡蛋，打泡。
4
胡萝卜洗净，切成小丁丁。
5
准备玉米淀粉
6
把腌制好的豆腐块放在鸡蛋液里粘匀。
7
再放入到玉米定粉里滚一滚，每块豆腐都滚上。
8
最后沾完鸡蛋液，滚完面粉的豆腐块就这样的（如下图）
9
热锅放入油，放入豆腐块。
10
中火煎（火太大会糊，太小没有威力）
11
中途要翻面煎，两面都煎至焦黄，放入姜，蒜片（翻面的时候也要温柔，不然豆腐就散了）
12
撒上胡萝卜丁，兑入高汤焖一会，（最好是鸡汤，若没有高汤，用白开水也可以。）
13
撒上鸡精调味，生抽，美味的锅塌豆腐就做好了。（入口真的非常柔嫩），
注意事项
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