蒜爆里脊的做法，你学会了吗？

西兰花备成小朵，洗净。

在淡盐水中焯熟，捞出沥水，待用。

（开着锅盖焯，保持西兰花翠绿。）

猪里脊肉洗净，切成均匀厚片，用刀背拍松，剞十字刀花。

装入干净碗中，用料酒、精盐、鸡精、水淀粉上浆，拌匀。

油锅上火，至油温四成热时，将猪里脊肉快速滑油变白，捞出沥油，待用。

将蒜切碎成蒜蓉。

蒜蓉装入干净碗中，加鸡精、精盐、水淀粉兑汁，待用。之后将所有材料用油爆炒几分钟后出锅即可。