色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁
工具/原料
主料
猪里脊400g
配料油适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
味精适量
面粉适量
鸡蛋适量
陈醋适量
耗时准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
步骤/方法
1
猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟
2
用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
3
油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出
4
5
待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油
6
7
锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
注意事项
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害； 2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
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