日常生活中，梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，那么来看看怎么做正宗梅菜扣肉吧。
食材
1
五花肉 500克
2
梅干菜 50克
3
葱 2颗
4
姜 1块
5
盐 5克
6
料酒 10克
7
八角 2粒
8
海鲜酱 10克
9
蚝油 10克
10
老抽 10克
11
白糖 10克
方法/步骤
1
将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2
葱姜洗净后，切片。
3
锅内加水，放入几片葱姜、八角、桂皮、料酒，将五花肉放入。
4
大火煮至肉色发白，无血色后捞出。
5
趁热在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色均匀。
6
锅内抹一层油，待油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
7
直到肉皮颜色金黄，肉块四面都煎至颜色均匀。
8
用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入肉汁，加入老抽、盐、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
9
将五花肉，切成0.5cm的薄片，摆放碗中，铺上炒好的梅干菜。
10
放入锅内蒸20分钟，肥油滤出，蒸20分钟，用菜碟倒扣即可。
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