砂锅鱼不仅色泽光亮，鱼肉肥嫩，咸甜微辣，汤鲜适口，还含有较高的营养价值。
食材
1
鱼1条 600g
2
猪肥瘦肉 60g
3
香菇 50g
4
冬笋 50g
5
植物油 1000g
6
熟大油 60g
7
料酒 20g
8
葱段 4段
9
酱油 25g
10
米醋 15g
11
豆瓣酱 20g
12
鸡汤 600g
方法/步骤
1
把鱼开膛去内脏，将两鳃掏净，清洗干净后，用刀切成4厘米长，2厘米宽的块
3
猪肉、冬笋、香菇切成豌豆大小的丁
4
沙锅上火，将熟大油烧热，下入葱、姜、蒜片煸出香味后再下肉丁、冬笋、香菇丁，再加入豆瓣酱煸一下，烹入鸡汤，加料酒、糖、盐、味精、米醋
5
待汤煮开后下入鱼块，用小火烂后即成。
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