关于这个菜我得从拼饭前说起，囧家夫妻说很喜欢我们居住小区某餐馆的一味菜。叫锡纸烧汁焗鲈鱼，说很好吃。就这个鲈鱼我们还讨论一番，她问我——你能做不？我说啥样子的？她说原条鲈鱼炸，然后锡纸包住。。我再问——铁板上吗？她说还得火烧，我糊涂了，然后她又说——还要浇汁呢，这个汁是典型的广东口味的。酸酸甜甜得。。。
工具/原料
1
锡纸 万用炸粉
2
二锅头（或头曲）
3
鱼腩（其他鱼都可以）
4
料酒
5
姜
6
葱
7
蒜
8
口急汁
9
砂糖
10
茄汁
11
酱油
12
油
13
麻油
14
水
15
玉米淀粉
16
盐
步骤/方法
1
鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。
2
鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。
3
鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。
4
把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。
5
把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。
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