现在正是产藜蒿的时候，再加上回家过年时从家里带了一些腊肉过来，今天便做了藜蒿炒腊肉这道江西名菜。家人都很喜欢吃这道菜，就连正在减肥的我，平时只吃一碗饭，今天还破例吃了两碗。
食材
1
藜蒿 500g
2
腊肉 一小块
3
红米椒 3颗
4
大蒜 5瓣
5
油、盐、鸡精、料酒 各适量
方法/步骤
1
去掉藜蒿的叶子以及根部比较老的地方，然后将其掐断洗净。
2
将腊肉洗净并切块备用。我这是自家自制的腊肉，咸度适中，如果太咸建议先用水泡一段时间，去去咸味。
3
准备配料。将蒜瓣企鹅片，红米椒切成小段备用。
4
热锅倒入油，待油七分热时加入肥腊肉煸炒。
5
将肥腊肉变透明，微微出油后，放入红米椒和大蒜爆香。
6
然后加入瘦腊肉小炒一会。
7
把藜蒿放进去爆炒。
8
放适量的料酒、盐，拌炒均匀
9
将藜蒿炒至断生，然后加入鸡精拌匀，关火装盘即可。
注意事项
1
藜蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除
2
炒藜蒿的腊肉一定要有肥有瘦，如果过咸要先泡水去去咸味