腊肉的吃法非常的多，通过对腊肉的做法几年的研究我就把我研究的吃法通过经验告诉大家吧，首先要想腊肉的口感好选择一块好的腊肉很有必要。现在在市面上想找一块好的腊肉非常的难，大部分的腊肉都是风干肉可感就不用说了，建议大家可以选择农家自己腌熏的腊肉只有真正的柴火烟熏，并且熏透了的，肥肉才不腻，皮才硬吃起来才有感觉，农家自己的腊肉很少拿来卖的他们也只是过年的时候吃，在此就有很多的卖家来冒充农家腊肉了让我们这些吃货上了他们的当，正宗的腊肉里面有中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。如果想吃正宗的也可以去香思记看看正宗腊肉的制作过程这样才会要我们吃上放心的腊肉
食材
腊肉 200kg
方法/步骤
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第一道：腊肉炒老芋头食材：腊肉，芋头调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油1.芋头去皮，切片2.撒盐腌制15分钟3.蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉4.腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片5.锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。6.倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味.7.放入腊肉，加适量的盐调味。8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅
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第二道：酸豆角炒腊肉食材：香思记腊肉，酸豆角调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段、2.腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用3.锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色4.加入葱姜蒜炒香5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右6.加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
注意事项
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腊肉做的过程中本来就有盐，在炒的过程中应少放盐
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一定要选择好的腊肉，不要用加了色素的腊肉
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