角瓜的热量为19大卡（100克可食部分），热量并不高，当中含有丰富的营养成分，主要含有大量的水分、膳食纤维，碳水化合物，少量蛋白质及脂类物质、胡萝卜素等，以及不少的维生素C、维生素E、维生素A，还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素。具有不错的营养价值。
食材
1
角瓜 1个
2
鸡蛋 2个
3
小米椒 2根
4
盐 半勺
5
色拉油 15毫升
方法/步骤
1
角瓜洗净，切片
2
鸡蛋打散
3
起油锅，倒入蛋液。
4
炒成大块，加小米椒。
5
加角瓜片
6
加盐
7
加大豆酱，加适量水，炒匀。
8
酱炒角瓜鸡蛋成品图
注意事项
1
角瓜要买硬的，硬的比较新鲜
2
喜欢吃肉，可以加点肉，味道更好