鸡爪也称凤爪，是一道美味的菜肴，也是下酒的好搭档及无聊时拿来啃着打发时间的绝味凉菜，下面给大家分享一下凤爪红烧的做法。。。
食材
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凤爪 若干
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料酒 若干
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姜、蒜、辣椒 若干
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酱油 若干
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油、盐、鸡精 若干
方法/步骤
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第一步：将超市选购回来的凤爪进行解冻、然后泡水清洗，再利用剪刀用以去除凤爪的指甲盖，保证吃的时候舒畅。
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第二步：用锅烧水至水沸之后，将去指甲后的凤爪放入锅中，用中火煮3-5分钟，待凤爪煮至7 - 8分熟即可，。
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第三步：将锅用文火烧汤放入少许油、碎葱，待碎葱烧纸近黄时将煮7-8分熟的凤爪放入锅中翻炒，此时火候可开略大一些至中火。
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第四步：用中火翻炒1-2分钟之后，放入盐、料酒、酱油、辣椒等辅料，重复翻炒几次，再将火候调小至文火再盖上盖子再焖1-2分钟，这样才会让味道更彻底的溶入到肉里。
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第五步：出锅前准备，将少许鸡精放入锅中适当翻炒，使鸡精能够更快的溶入其中。再将备好的辅料放入即可。如图:
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这样完美的一道色香味俱全烧凤爪出锅咯，哈哈，大家有兴趣可以尝试一下哦。欢迎探讨交流。。。
注意事项
油温以及调味料的把握，极为重要。这个是需要注意的。