创新川菜酸汤水晶虾的做法

虾 500g

青笋 200g

金针菇 200g

虾洗净去掉虾线，对剖拍扁，用姜葱料酒盐码味5分钟，拍上生粉用擀面杖把虾肉敲打成薄片， 然后一片一片的入沸水中汆熟后捞出后凉水把它漂凉。

熬酸汤，锅里加色拉油加黄灯笼椒炒香，加入鲜汤烧开然后加入洋葱，青椒，芹菜，小米辣， 盐熬汤，大概15分钟后，等蔬菜的味都熬到汤汁里面后把渣滓打捞出来，然后调味，加入盐 鸡精味精，放入金针菇，青笋煮熟后捞出来垫在碗中。然后把虾放在锅中烧热后倒入碗中，把青红椒摆在虾的上面，锅里烧热油淋在青红椒上面，最后撒上葱花即可。