记得最初接触烘焙的时候，做得最多的就是各种饼干了！因为饼干容易上手，容易成功，对初学者来说，不管是做什么，高的成功率是促使你继续玩下去的动力。因此建议刚开始玩烘焙的人可以多做点饼干。虽然这么说，但我觉得现在玩烘焙的初级发烧友比我们才开始玩的时候厉害多了，面包，蛋糕样样都做得好，更别说这区区饼干了！但是尽管如此，今天给大家介绍的这款黄油曲奇却是难倒了很多人，倒不是它的制作有多复杂，而是要保持清晰的花纹才是重点。记得以前的论坛上曾有个贴子让大家讨论做挤花曲奇花纹不消失的方法。有很多MM都把自己的法宝奉献出来，比如挤好后放冰箱冷冻10分钟，然后马上进预热好的烤箱先190度高温烤5分钟使其定型后再转至170度烘烤。也有人说在和好的曲奇面糊里加一大勺奶粉，使其形状更立体，还有人说曲奇进烤箱后花纹容易消失是因为黄油里加的砂糖在打发时没有完全化完，进到烤箱再化，就容易使挤出的花纹消失或者变得不清晰，因此建议全部使用糖粉。这几种说法我都试过，都是有效果的。 这次做的曲奇却特地没有特别的用以上的几种方法，发现成品的花纹依然清晰可见。我想可能是我的黄油打发得恰到好处才不会那么容易把花纹烤没。
工具/原料
低粉200克，黄油130克，糖30克，糖粉40克，蛋1个，香草精数滴
方法/步骤
1
黄油室温软化备用。将糖和糖粉放进已软化的黄油里稍拌之后用电动打蛋器打至黄油一发白呈羽毛状。
2
将蛋打散后分3次加入进去，每加一次蛋液要完全拌和均匀后再加下一次。
3
加入香草精拌匀。
4
最后筛入低粉进去拌匀成光滑的面糊。把面糊装进挤花袋里，用菊花花嘴挤出圆圈在烤盘上。
5
烤箱预热175度，中层，13~15分钟。