搬入新居第一烤。 新厨房新烤箱老工具，倒也没经过什么“磨合期”，直接就烤上了。 今天的新品是久违了的面包，而且是一款经典软式面包。经典到什么程度呢？每一本介绍面包的书，只要介绍了软式面包，基本都会介绍它。当然，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变。 “经典”的热闹，咱们必须得凑，所以，各位童鞋，如果你对面包也很喜爱，却又没有尝试过它的话，那就行动吧。
工具/原料
1
配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
2
表面刷液：全蛋液适量
方法/步骤
1
将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2
把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3
揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
4
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
5
将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
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自上而下卷起来。
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卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状
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搓成这个样子就可以了。
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搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
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擀开就成了如图所示的样子。
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左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
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最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
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把卷好的面团放入烤盘
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依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
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当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
注意事项
1
所有有关面团的基础（揉面、发酵、整形等），都请参看“面包新手攻略”，有十分详细的介绍。
2
这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。
3
如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
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