梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。 夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
食材
1
五花肉 1000g
2
梅干菜 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
酱 适量
6
冰糖碎 适量
7
腐乳汁 适量
方法/步骤
1
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
注意事项
梅干菜要清洗干净，切的越细越好。
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