荸荠也叫马蹄，是一种药食两用的一种食物，而且还含有丰富的淀粉，口感甜脆，深受大家的喜爱，平时我们选购荸荠的时候该怎样挑选呢？
工具/原料
荸荠
方法/步骤
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第一，我们要先看下荸荠的表面有没有泥土，一般带泥土的荸荠更容易保存。
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第二，我们可以看下荸荠顶端的嫩芽，一般来说，嫩芽比较短的荸荠，口感更好。
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第三，我们可以看下荸荠表皮的颜色，颜色均匀，而且紫红色的荸荠，说明荸荠的成熟度也比较好。
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第四，我们可以比较一下荸荠的大小，个头大的荸荠品质更好，还容易剥皮。
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第五，我们可以用手捏一下荸荠，新鲜的荸荠一般比较硬。
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第六，我们可以观察一下荸荠的表面有没有破损和虫孔，这样的荸荠也不适合吃了。
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第七，我们还可以观察一下荸荠果肉的颜色，新鲜的荸荠是白色的，没有其它杂色。
注意事项
荸荠性寒，胃不好的人应该少吃点。