红烧黄花鱼是用黄花鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。今日这道家常版红烧黄花鱼，营养价值丰富，简单易操作，大家快来看看如何操作吧。
食材
1
黄花鱼 2条
2
葱 20克
3
姜 15克
4
蒜 25克
5
白糖 10克
6
生抽 30克
7
盐 10克
8
醋 10克
9
料酒 50克
方法/步骤
1
准备黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
2
把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3
起锅烧油，油温六成热放入黄花鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5
倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
6
中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
7
二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
8
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
9
大火收汁。
10
汤汁浇到乘出的鱼上，撒上香菜点缀，完成。
注意事项
煎鱼的时候中小火，不要时间太短，煎的时间久了比较好吃哦。
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