我家菠菜的做法一般用来炒鸡蛋、凉拌、做汤。前几天去朋友家吃到朋友做的一道用菠菜和鸡蛋做的菜，惊艳了我。菠菜焯烫熟后和鸡蛋清、蛋黄分别蒸熟。菠菜鸡蛋糕软嫩清香，蘸着这碗料汁，遮去了菠菜的青菜气，酸辣开胃非常好吃。菠菜这做种法我还是第一次见，不仅好看，更好吃，这碗料汁是灵魂。
食材
1
鸡蛋 4个
2
菠菜 1小把
3
玉米淀粉 2勺
4
盐 1勺
5
大蒜 3瓣
6
辣椒油 1小勺
7
鸡粉 1小勺
8
香油 适量
9
料酒 2勺
10
香醋 3勺
11
胡椒粉 1小勺
12
生抽 2勺
方法/步骤
1
准备好所需要的食材。菠菜择去老叶黄叶、剪去根部，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净。放进开水中焯烫至熟，捞出来你沥干水分。
2
菠菜晾凉后，切碎放在一个干净的大碗中，4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放进菠菜中。
3
加入1勺盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，1小勺鸡粉，2大勺玉米淀粉，混合搅拌均匀。蛋黄放在另一个碗中待用。
4
全部拌匀后，倒进一个抹了油，或是铺了保鲜膜的耐高温容器中，我用的是一个玻璃保鲜盒。锅里放水烧开，把保鲜盒放入蒸屉，水开后蒸8分钟。
5
蒸鸡蛋菠菜糕的时间，我们来调一个碗汁，取一个干净的小碗，倒入1勺香醋，2勺生抽，1小勺辣椒油，适量的香油，还有3瓣大蒜切成的蒜末，混合搅拌均匀，这是一会儿要来沾鸡蛋菠菜糕的调味汁。
7
出锅后，稍微晾凉，切成片，装盘，就可以吃了