酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
食材
1
糯米 适量
2
香菇 适量
3
腊肠 适量
4
豌豆 适量
5
油豆腐 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
胡椒粉 适量
10
虾仁 适量
方法/步骤
1
糯米洗净，用温水浸泡2个小时
2
泡好的香菇切丁
3
腊肠切小丁
4
剥一些豌豆
5
用剪刀将油豆腐的一个面剪开，掏空
6
泡好的糯米控干水分
7
起锅烧油，倒入香菇丁、腊肠丁、虾米，煸炒一下
8
倒入豌豆，翻炒均匀
9
倒入生抽、食盐、胡椒粉，炒匀
10
将炒好的配菜倒进碗中，在倒入糯米，搅拌均匀
11
将配菜填入油豆腐
12
起锅烧水，放入油豆腐，大火烧开，蒸25分钟
13
最后浇上自己喜欢的汤汁
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