烝蛋糕不仅美味可口，松软香甜，而且不容易上火，所以无论是家中的小孩还是老人都非常适合吃，并且爱吃。由于蒸蛋糕是是隔水蒸制而成，整个过程都不需要用到烤箱，所以没有烤箱的家庭一样可以制作，制作过程简单易学，现将具体制作方法与注意事项与大家分享，仅供参考，希望可以帮到大家。
食材
1
面粉 70克
2
鸡蛋 4个
3
酸奶 一杯
4
食用油 两勺
5
白砂糖 50克
6
食用盐 少许
方法/步骤
1
准备两个容器，将蛋黄与蛋清分离。（对于没有电动打蛋器的亲们，教你们一个小窍门，在蛋清中加几颗盐放入冰箱中冷冻至蛋清边缘结霜，这样更容易打发。）
2
开始打发蛋清，打发至粗糙泡泡是加第一次糖，继续打发至细腻的泡沫加第二次糖，打发至湿性泡发，此时往上拉泡沫尖端呈倒钩状，加第三次糖，继续打发至硬性泡发，泡沫尖端呈直立的三角即可。
3
处理蛋黄，加入酸奶，白砂糖，食用油，搅拌均匀再加入面粉，搅拌至无颗粒的状态。
4
将打发好的蛋黄分三次倒入蛋清中，以切拌的方式混合均匀，千万不能打圈圈。
5
混合均匀后倒入底部刷有食用油的模具中，震荡几下，将里面气泡震出。也可以根据自己的口味在蛋湖表面撒上自己喜爱的水果或干果。
6
保鲜膜密封模具，以防水汽进入，放入备好的锅内蒸二十多分钟即可。
注意事项
1
所有的容器都需要保持干燥，不能有水分。
2
打发蛋清的过程中不能停顿否则蛋清不宜打发。
3
根据个人口味来决定白砂糖的量，用蜂蜜来代替风味更佳。
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