冬笋已经是越来越受到大众的欢迎,下面我为大家介绍家乡的名菜,冬笋炒腊肉。
食材
1
冬笋 300g
2
腊肉 100g
3
食盐 适量
4
葱姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
第一、食材的选择。在挑选冬笋时,我们要选择那些深黄色表皮,而且按压起来没有空鼓的。矮胖的笋一般都是比较嫩。
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第二、水浸。从中间对半,再横切成薄片,切记一定要横着切,这样才不会把竹笋筋切断,吃起来很嫩而且不塞牙。在冷水中加适量的盐,放入笋片后煮开,再过冷水,竹笋的苦涩味就被去掉了。
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第三、下锅烹饪。先将腊肉下锅,煮大概半个小时。注意,要切成片,小火炒出油,加入蒜花、花椒和葱姜炒匀。最后放入笋片,大火炒大概两分钟,即可。
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