初秋，荷叶尚田田青照水，赶紧采摘来熬粥。
工具/原料
1
200克 鸡腿
2
100克 粳米
3
5克 姜
4
10毫升 料酒
5
1张 新鲜荷叶（以叶大、色绿者为佳）
6
2根 小葱
7
盐
8
鸡精
步骤/方法
1
所有原料准备好。
2
把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）
3
鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。
4
荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
6
换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。
7
取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。
8
下淘洗干净的粳米；
9
盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。
注意事项
中医认为，荷叶性平，味苦涩。有解暑热、清头目、止血之功效。 现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。因此，荷叶粥或荷叶饭是夏天极佳的解暑食物。特别是中老年人常喝荷叶粥，对高血脂、高血压及肥胖症有一定的疗效。