黄豆含有高蛋白,是非常健康营养的食品,除了吃黄豆牙或豆腐外,还可以将黄豆泡发后炒着着。爱吃辣的在炒的时候放上红辣椒,香辣可口,非常下饭。下面分享一下我的香辣黄豆的做法。
食材
1
黄豆 500克
2
红辣椒 适量
3
盐 适量
4
花生油 适量
5
花椒 适量
6
小葱 适量
方法/步骤
1
将黄豆用水冲洗后泡发10小时以上,我一般 头一天晚上泡上,第二天使用。
2
将泡好的黄豆捞出来沥干水放在盘子里待用。
3
将锅烧热后放入适量油,比平时炒青菜多放点油,黄豆比较香脆。将油温热,注意油温不要过高。
4
油热后,调小火,先放入花椒,再放入干辣椒,辣椒掰成小块,辣椒籽挤出来,这样香辣味才能充分出来。将花椒和辣椒稍稍炸一下,炸出香味,要用小火,避免花椒和辣椒烧糊。
5
花椒和辣椒炸好后放出入黄豆大火翻炒,炒出黄豆的水气或豆气。
6
待炒出黄豆的豆气后盖上锅盖闷一下。如果放的油多可不用放水,闷一会儿及时翻一下再继续闷,这样豆子香脆。如果不喜欢油大第三步时可少放油,可稍加点水闷,避免糊锅。
7
黄豆闷软后放入葱花、盐,继续翻炒一会儿,如果上一步加了水,炒干水气。
8
最后放入适量生抽调色调味,炒匀后盛在盘子里。一盘香辣黄豆大功告成。
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