泡芙也被称为哈斗、气鼓或空心脆饼等，是用烫制面团制作的一种甜点。
食材
1
水 100g
2
黄油 53g
3
低筋粉 100g
4
鸡蛋液 150g
5
盐 1g
6
鲜奶油 适量
7
融化的巧克力酱 适量
方法/步骤
1
将面粉过筛
2
将水、油、盐倒入锅内煮沸，至黄油全部融化。
3
倒入过筛的面粉，用搅板不停搅拌，随后改为中火一边加热一边搅
4
搅拌好的面糊冷却待用。
5
把鸡蛋分次加入面糊中，搅拌面糊，至面糊呈均匀向下流的糊状即可。
6
装入裱花袋中，进行裱挤（可选用不同的裱花嘴）。
7
放入烤盘，烘烤，烘烤温度：上火190°C/下火190°C
8
烘烤至不再膨胀（定形）。
9
定形后上火调零，下火调零。冷却10-20分钟后取出
10
装饰：泡芙底部打孔，挤入奶油，表面刷巧克力酱（可选）
注意事项
1
面粉必须过筛避免有异物
2
烫制面糊时要注意面糊完全烫熟、烫透，防止面糊粘锅底。
3
鲜奶油必须经过打发
4
泡芙在未定形时不能打开烤箱门，以免导致塌陷
5
在第五步5中要至蛋液完全吸收后再继续加
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