澄粉 70g
奶黄馅 适量
生粉 10g
糯米粉 20g
色拉油 10ml
水 160ml
白砂糖 10g
澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗
白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。 煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到
用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；
把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）
揉成光滑的面团
把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分
取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料
用虎口收边，收口捏紧不要漏馅。 两手像搓汤圆那样把它搓圆
模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具。 用手掌压扁到填满模具
把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来。 敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形。
蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼
烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）
香软奶黄饼 香软奶黄饼 菜品口味：甜 主要工艺：蒸 准备时间：半小时 制作时间：半小时 用餐人数：1-5人 所用厨具：蒸锅 喜欢收藏 喜欢 0收藏 0 简介 清颜墨羽 发表于2015-06-13 晶莹透亮，色泽好看。像水晶一样的饼，你是不是心动了呢？ 食材明细澄粉70g奶黄馅适量生粉10g糯米粉20g色拉油10ml水150-160ml白砂糖10g 制作步骤 1澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗2白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。 煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到3用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；4把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）5揉成光滑的面团6把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分7取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料 8用虎口收边，收口捏紧不要漏馅。 两手像搓汤圆那样把它搓圆9模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具。 用手掌压扁到填满模具10把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来。 敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形。 11蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼12烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整） 小贴士 色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
奶黄馅：镇静安神、促进生长发育、美容养颜。