香干炒芹菜清香可口，耐人品味。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。一般人皆可食用。
食材
1
芹菜 350g
2
香干 200g
3
红椒 2个
4
蒜苗 2棵
5
盐 一小勺
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
油 一勺
9
生姜 3片
方法/步骤
1
准备食材。芹菜去掉大部分叶子，辣椒、香干、生姜 、蒜苗洗净。
2
芹菜、蒜苗切成约2cm长的条，辣椒切成丝，生姜切成细末，香干切成薄片。
3
热油锅，加入生姜末炒几下。
4
倒入芹菜，翻炒2分钟
5
在芹菜炒至5分熟的时候加入香干，继续翻炒。
6
加入少量水，焖半分钟。
7
放入红椒丝和蒜苗。
8
在水快烧干的时候，翻炒几下，加入几滴醋，少量生抽和盐，再炒几下。
9
出锅，香喷喷的香干炒芹菜就做好了。
注意事项
香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
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