蔬菜饼大家并不陌生，一般的蔬菜都适合做饼，但是莲藕与普通蔬菜相比，不仅具有了蔬菜中常见的微量元素、膳食纤维等营养成分，还拥有能为我们提供能量的淀粉，且含量较高约占16.4%左右，这使得莲藕拥有了其他蔬菜不具备的脆糯及回甘的口感，用它做饼，连不吃蔬菜的孩子都乐于接受呢。莲藕含铁 量比较高，补血生津开胃，还兼具备镇咳祛痰的功效，真可谓是秋补不可缺少的营养早餐哦。
食材
1
糯米粉 100克
2
莲藕 250克
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
藕选比较脆的，煎成饼脆嫩多汁，口感更好。
2
莲藕洗净去皮，擦成细丝。
3
藕丝倒入糯米粉和盐搅拌均匀。
4
分次缓慢加入适量水，用筷子将糊糊拌匀。
5
电饼铛预热，挑起一团糯米粉糊糊放入电饼铛中，用筷子稍微整理成圆形，饼不要太厚，煎出来更漂亮。
6
每个饼中间稍微留出点空心，防止煎好后相互粘连。
7
盖上锅盖，用中小火大约煎两分钟，饼面微微变成焦黄色。
注意事项
食物要新鲜