凉拌脆莲藕，酸甜微辣，是夏季非常好的凉菜。做这道菜的关键一，藕片要切的薄，才能入味和有嫩脆的口感，所以建议，用刨刀削藕片效果很好。关键二，凉拌汁要调好，夏天做这道菜，用白醋和糖来调酸甜味很爽口，加些生姜末、鱼露、蜂蜜、麻油会让口感更柔和一些，有意想不到的效果。
食材
1
莲藕 2节
2
姜末（凉拌汁） 1汤匙
3
白醋（凉拌汁） 3汤匙
4
白糖（凉拌汁） 3汤匙
5
盐（凉拌汁） 1茶匙
6
麻油（凉拌汁） 1茶匙
7
蜂蜜（凉拌汁） 1汤匙
8
鱼露（凉拌汁） 1茶匙
9
红油（凉拌汁） 2汤匙
方法/步骤
1
莲藕去皮洗净。
2
用刨刀从横截面削出藕片，刀工好的朋友可以直接用刀将藕切出薄片。
3
煮锅里放入1000毫升的水，煮开后，倒入藕片，加1汤匙的白醋（煮出来的藕片会保持白色）煮3分钟关火。
4
把煮过的藕片捞出放到干净的凉水（最好是冰水）里浸泡一下，这一步是为了让藕片保持爽脆。
6
在冰箱里冷藏后味道更佳。
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