猪肝，微量元素铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；除此以外，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳；对于又贫血又眼镜近视的精灵来说，它是非常棒的食物。
食材
1
猪肝 350克
2
香菜 5根
3
香葱 3根
4
小米椒 2个
5
生姜 5克
6
大蒜 15克
7
八角 1个
8
香叶 3片
9
花椒 1克
10
料酒 30毫升
11
油辣子 30毫升
12
精盐 2克
13
白糖 2克
14
花椒粉 1克
15
香醋 20毫升
16
生抽 20毫升
17
鸡粉 1克
18
熟花生碎 30毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水
6
加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁
7
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8
淋入酱汁。
9
撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。