看来明天还要再来一盘咯~~~
食材
1
猪肝 350克
2
香菜 5根
3
葱 3根
4
小米椒 2个
5
生姜 5克
6
大蒜 15克
7
八角 1个
8
香叶 3片
9
花椒 1克
10
料酒 30毫升
11
油辣子 30毫升
12
盐 适量
13
糖 适量
14
花椒粉 适量
15
香醋 20毫升
16
生抽 20毫升
17
鸡粉 1克
18
熟花生碎 30克
方法/步骤
1
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水
2
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟（没有血水出来就代表煮熟了）
5
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6
加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8
淋入酱汁。
9
撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
注意事项
1
猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。
2
猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用
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