巧妙运用“酿”的手法，选口感不同的菌菇、肉糜，塞入竹荪中，小葱作绳，与鸡高汤同蒸，汤鲜味美，白白嫩嫩，外形十分讨巧，更有团圆美满的好寓意。
食材
1
鲜竹荪 30克
2
鲜花菇 20克
3
蟹味菇 20克
4
鲜虫草花 20克
5
猪肉糜 100克
6
鸡高汤 适量
7
枸杞 少许
8
糖 少许
9
料酒 少许
方法/步骤
1
选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；
2
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
3
腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；
4
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；
5
把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。