糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
工具/原料
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主料：二斤 排骨
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配料：适量 花椒大料、适量 葱姜蒜、两小勺 糖、两勺 醋、少许 酱油、适量 料酒、适量 盐.
步骤/方法
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排骨剁块,洗净,淖水十分钟,倒掉水,洗干净.锅中加油,两勺糖,不停地搅,炒到糖发红,成小泡时倒入排骨,上色.
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中火炒大概十分钟,炒出排骨中的油,加酱油,醋,料酒,烹一下,下葱姜蒜,花椒大料.加入热水没过排骨,最好一次加足,如果中间要加水也要加热水.
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中小火炖中半个小时加盐,再炖半个小时左右,汤收干即可.
注意事项
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
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