水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主
食材
1
里脊肉 300克
2
干辣椒 适量
3
花椒 适量
4
豆瓣酱 3勺
5
姜 一小块
6
蒜 8瓣
7
葱花 适量
8
鸡蛋 1个
9
黑木耳 适量
10
空心菜/生菜 一把
11
粉条 一把
12
生抽 一小勺
13
盐 适量
14
白酒 少许
15
玉米淀粉 一勺
16
油 适量
17
味精 少许
方法/步骤
1
肉切薄片，洗干净沥水加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀腌制20分钟
2
准备作料和配菜粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
3
起锅烧油然后关火下去干辣椒和花椒爆香捞出
4
爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花
5
开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香
6
加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味先下入粉条和木耳煮熟捞出
7
再下入空心菜煮熟捞出滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。
8
锅内再倒入油烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。