酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼；对于家庭小主妇，用酸菜鱼调料制作酸菜鱼，是一件很高效的事情。酸菜鱼作料是在超市买的，价格是4.5元，里面包含了酸菜和调味香料。只要菜场买一条黑鱼，加工成鱼片和鱼骨，带回家就可以了。我是江苏人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。这道酸菜鱼是我经常在家做的。不需要额外添加酒，盐和调料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜鱼。酸菜鱼的家常做法
方法/步骤
1
黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
2
酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。
3
用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
4
锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
5
锅中倒入开水,并倒入汤料包。
6
锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
7
大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
8
开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
9
起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。