今天这里介绍一道很美味的家常酱味--酱香鸡腿,将鸡腿焯透,然后切开一些口子,加入各种调味料,加入少许白砂糖,将酱汁炒浓稠,然后加入鸡腿酱卤,加入适量水,大火-中火-大火的顺序酱卤,收干汤汁即可。
食材
1
鸡腿 2个
2
油、盐、酱、醋、料酒、白砂糖 少许
3
生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒干 少许
方法/步骤
1
准备几个冰冻的鸡腿,将其取出退冰,然后过会洗净,放入沸水中焯一阵,去除骨头中的血水。
2
将焯过的鸡腿划开一些口子,等下卤制的时候容易入味。
3
准备少许生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒干,将其处理成姜丝、蒜末、辣椒段。
4
锅洗净,沥干水渍,加入适量油,放入少许白砂糖、酱油、料酒、醋等调味料,以及前面准备的辅料,将其炒浓稠,然后放入焯过的鸡腿。
5
酱汁炒浓稠后加入适量水,转大火烧沸,然后转中火慢慢熬制。
6
汤汁收干,转大火翻炒,将酱油覆盖到鸡腿上,酱油干后盛出即可。
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