馒头无论在南方还是北方，都是非常受欢迎的基础面食，但是想做出一锅细腻美貌的馒头，口感好不好吃都和揉面与配料比例，发酵时间等等息息相关，总之一定要注意其中的细节。下面就随我一起来看看如何做出又白又好吃的馒头吧？
方法/步骤
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1、一斤面粉、四分之一勺的改良剂、一勺安琪酵母、一勺白糖、一碗温开水
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1、先将四分之一勺改良剂，一勺白糖和一斤面粉混合在一起拌匀。
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2、将准备好的安琪酵母用温开水（20多度）调开，倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，揉至三光（面团光、手光、盆光）放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
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3、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
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4、如果要做成圆形或长条形馒头，就要把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形。
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6、大火开始蒸，上气后保持中火大小蒸8-10分钟后关火，焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。
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