虾仁豆腐羹,就是用虾头炼的虾油做成的~下次大家挑虾的时候,也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买,炼出虾油,炒菜炒饭炒面,都很香哦~
食材
1
内酯豆腐 1盒
2
鲜虾 5支
3
葱姜末 适量
4
料酒 适量
5
盐味糖 适量
6
白胡椒 适量
7
香葱 适量
8
芝麻油 适量
9
生粉 适量
方法/步骤
1
红红的虾头呀,一边小火煸,一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
2
炼出的虾油红红的,虾头又香又脆,不要问我虾头去哪儿了,我吃了。嘎嘣脆,虾肉味,还补钙。
3
原料在此~虾剥皮去虾线
4
水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。
6
虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
7
小碗里加入盐味糖,生粉,约150ml水调个芡汁儿
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有请虾油君,小火煸香葱姜末~
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烹料酒
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关小火下入焯烫好的豆腐,务必要温柔啊,轻轻的滑进去
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下芡汁儿,
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下虾粒,一定要放到有汤的地方,摆在豆腐上熟不了了。
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用勺背轻轻的推,虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧,橙黄的汤汁看着就有食欲!
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讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐,勾芡一般都要两回才浓。
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淋上芝麻油撒上香葱,齐活!
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豆腐香,滑,嫩,虾仁鲜,弹,韧~虾油烧制,这个香绝对是原汁原味呀
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