都说了这道菜要过二三天才吃,结果一下全给吃光了,只剩下汤汁在煲里晃着。
食材
1
猪脚 半边
2
肉姜 适量
3
蛋 适量
方法/步骤
1
猪脚姜醋,配料中当然不能少了醋。这里所用的为甜醋,只要是甜醋就行了。用的瓦煲较大,备好二瓶。
2
配料中,首先将肉姜的外皮刮去;清洗干净后备用。其中刮出来的姜皮收集在一起,备用!
3
买回的猪脚,一定要淖水了。锅内加入适量水,和猪脚还有姜皮一起烧开。煮到锅内的水面出现血污形成的泡沫,所有猪脚变色,锅里的水由混浊变清。再煮5分钟。捞出再次清洗干净,这回里面的姜皮可以丢掉了。
4
将沥干水份的猪脚,放入锅中干炒。炒至水份干即可取出,装盘备用。
5
刮开姜皮的姜,也放到锅中干炒,不要加任可东西哦。
6
这次没用鸡蛋,用了鹌鹑蛋;先放入锅中烧开。晾后,剥壳,备用。
7
瓦煲,空煲小火烧一会,让里面没有水份;加入二瓶甜醋,二片红糖片,将姜、猪脚加入煲中,小火慢炖,一小时。要吃鹌鹑蛋再加入煲开即可。头一天的醋会较为酸,所以建议第二天再吃。
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