最近一直吃素，小伙伴们表示受不了了，吵着要吃肉。好吧，今天就应了各位小主，来盘肉肉，不仅解馋还下饭，开心了吧
工具/原料
耗儿鱼 500g 青笋 200g 料酒 20g 豆瓣酱 70g 干花椒 8g 老姜 10g
方法/步骤
1
提前将原材料准备好 提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块
2
将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
3
将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟 垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦
4
将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
5
将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
6
锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
7
待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
8
放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡 勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感
9
将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
10
锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
11
把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可