酸菜鱼做法：[4]泡椒版

准备材料：草鱼：1条鸡蛋：一个盐：适量泡姜：适量泡海椒：适量料酒：适量葱：适量姜：适量制作流程：1、将鱼切成片或切成小块（选择切小块，当时吃很好，但再热就容易烂）。2、切好的鱼用一个鸡蛋清、料酒、姜片、盐少许腌制15-20分，时间长点要入味些。3、锅中倒油，将准备好的酸菜、泡姜泡海椒、姜片倒入翻炒至出香味，然后倒入适量开水或高汤熬制，这时将鱼头或鱼尾、骨头等一并倒入熬5-10分钟。4、锅中倒入其他的鱼身及葱煮5-10分钟就可以起锅了，将少许干花椒、干海椒放在鱼上，锅中放少许菜油烧至7、8成热后将菜油浇到干花椒、海椒上即可。