分享个川味鱼的做法。
食材
1
武昌鱼 一条
2
五花肉 适量
3
蒜薹 4根
4
芹菜 2根
5
洋葱 半个
6
红椒 半个
7
生姜 一块
8
蒸鱼豉油 适量
9
老干妈辣椒油 适量
10
生抽 适量
11
醋 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。
3
用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，把鱼身末均匀，腌制20分钟。
4
肉切小片、蒜薹、芹菜、洋葱、红椒切丁、姜切末、香菜切段备用。
5
腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
6
锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。
7
锅倒适量油，烧至六成热。
8
放入鱼，中火煎至表面金黄色即可。捞出备用。
9
箭鱼的油放入肥肉，肥肉边干即可。
10
放入除香菜外的所有配料。炒出香味。
11
加入两勺老干妈辣椒油和适量生抽、醋翻炒均匀。
12
加入适量清水煮开。
13
放入煎好的鱼。大火煮开。
14
将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火至汤汁浓稠即可。
15
盛入盘中，撒上香菜就可以啦。
注意事项
锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。
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