新鲜鲫鱼肉质鲜甜，泡椒的做法咸鲜可口，连带配菜都很下饭。
食材
1
鲫鱼 500克
2
泡椒 30克
3
姜 30克
4
朝天椒 20克
5
蒜 30克
6
青笋 100克
7
白萝卜 200克
8
生抽 25克
方法/步骤
1
姜蒜泡椒切段切片。泡椒泡姜的品质很重要。
2
鲫鱼洗净，刮去腹中黑膜。切花刀，抹盐腌制二十分钟左右。锅中温油，下鲫鱼两面煎，水平不高，皮破了。如有鱼籽也放入油中略煎。
3
鲫鱼和鱼籽转入砂锅，浇上两勺生抽两勺香醋。炒锅中再热油，爆香调料。
5
鱼炖好，揭开盖子，咸鲜香气四溢。铺上配菜。
6
尽量将配菜浸入汤中，盖盖子炖3—5分钟，至配菜软烂到喜欢的口感。因为泡椒泡姜都有咸味，鱼也经过腌制，所以一般无须再放盐。撒青蒜末即可。 接下来大家看看成品吧~~~
注意事项
1
泡椒只是调味，不建议下太多
2
煲不够大的话可以把鱼用刀切开，味道更入味