感谢朋友们的关心，我很顺利地回到了成都，没有遭受大雪的侵袭，希望所有在路上和即将上路的朋友都能顺利回家。 接着上一道春节家宴的菜——杭椒炒牛柳。 这是一道非常受欢迎的菜，杭椒清爽、牛柳鲜嫩，是属于比较经典的小炒，其实辣椒和肉的结合都是经典，如同很多人挚爱的青椒肉丝。
工具/原料
1
黄牛里脊肉或者后腿肉300克
2
杭椒300克
3
红尖椒50克
4
蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）
5
淀粉2小匙（约10克）
6
苏打1/2小匙（约3克）
7
料酒1大匙（15ml）
8
蚝油2大匙（30ml）
9
油
步骤/方法
1
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
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