长扁豆无疑是懒人食谱中的一分子。清洗方便，清脆爽口。没时间做饭的上班族选择它来做菜真是能省不少时间呢。
食材
1
长扁豆 半斤
2
胡萝卜 半根
3
尖头菜椒 一个
4
油 适量
5
盐 适量
6
味精 少量
方法/步骤
1
长扁豆洗干净，去头尾，菜椒、胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮。
2
斜着将长扁豆切成条状，不要太粗，菜椒、胡萝卜也切成长条状，放在一起。
3
油锅烧热，把长扁豆、胡萝卜和菜椒丝一起倒入锅中翻炒。
4
炒至长扁豆变深绿色，加点水，盖上锅盖大火烧2分钟左右。
5
打开锅盖，翻炒一下，加盐、味精调味，出锅装盘。简单、美味的一道素炒长扁豆三丝就完成了。
注意事项
1
长扁豆一定要煮透一点，不然会有豆腥味。
2
味精少量，稍微提一下味就可以了。
3
油不要太多，因为这三个菜都是不吸油的。
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