土豆炖鲶鱼好吃
工具/原料
鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。
步骤/方法
1
新土豆洗净入锅中煮到八成熟;
2
剥去外皮;
3
鲶鱼收拾干净,洗净剁块,焯水,然后再清洗一下;
4
锅中放油,花椒、干辣椒煸香后捞出不用,放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油,放入蒜、姜炒炒,加入清水(有高汤更好,不过鲶鱼油大,用清水就可以了)煮开,加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。
5
最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开,小火炖到汤剩三分之二,加盐调味即可。(家里没香菜了,不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了。)
注意事项
土豆的选用如果是青色的就不可以使用了,有毒
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