芥末墩儿的简易食谱

年味未尽，餐桌上大鱼大肉你还怀念吗?估计没有几个人吧？反而会怀念儿时的节令小菜！芥末墩儿～餐桌上不可少的，酸酸甜甜，清脆爽口，那股吃一口钻鼻子的味道，开胃的爽口，透心的痛，相信很多人都记得大家吃的多数是传统制作的，我家做的是满族风味的，更加简单，容易入味。材料白菜梆子（青口白菜），芥末粉，白糖，醋，胡萝卜，香菜做法1、白菜帮子取出中间部分洗净够切成5～8厘米厚的段，用棉线从中间横着捆绑结实；放在大小合合适的盆里，码放整齐。青口菜水分足，纤细细腻，梆薄，因为只用中间的，比较费，所可以切8厘米的大段，多做几个。2、用100度的开水反复烫白菜2～3次。这是脆的窍门所在，之前的绑线就是为了防止白菜缩水够散了，把开水从上淋到白菜上，隔一分钟倒掉水后，反复两三次就行啦！3、把调和好的芥末粉趁热均匀涂在菜上，上面铺上切好的薄胡萝卜片。芥末粉用剩下的开水就行，太烫反而没了辣味，调成稠一点的糊状就行了。胡萝卜片尽量把白菜顶部都铺满，这样可以锁住芥末的辣味，还会使芥末墩儿有清香味。4、1斤醋、两斤糖做汁，小火熬至冒泡后趁热浇到白菜上，放上香菜，腌2～3天就能吃啦！小诀窍传统做法是码一层白菜，撒一层芥末粉和白糖，淋上醋，如此反复做成的。我介绍的满族做法没那么复杂，入味更快，更均匀，还有着独特的清香～ 喜欢的朋友不妨试试。