手擀面是我从小吃到大的美食，也是我最熟悉最热爱的，分享做法给各位，做给自己和家人，生日时动手做一碗长寿面给自己和家人最幸福了，快学起来吧
食材
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面粉 500g
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水 230ml
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面盆 1个
4
盐 适量
5
土豆 1个
6
西红柿 1个
7
青菜 适量
8
鸡蛋 3个
方法/步骤
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第一步，和面，在面粉中放入适量食用盐，加盐可以增加面粉劲度，把准备好的水分几次倒入面粉中，同时用手或筷子搅拌至絮状，注意不要一次把水倒入面粉中，后续可根据面团的软硬来决定还需不需要加水
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第二步，把和好的面团用手揉搓至表面光滑，用纱布盖好后静放10分钟醒面，醒面后继续揉搓面团，这样操作后的面条会更加劲道，面团也更容易揉至光滑，做到三光(面光，盆光，手光)
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第三步，把揉好的面团放置案板，用擀面杖压平，期间需要准备玉米淀粉，在擀面时撒在面团上，避免案板和擀面杖黏着面团，注意手的力度要均匀，这样面条整体才能薄厚均匀，擀至面团圆形或长方形，薄厚适中
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第四步，切面条，把擀好的面叠好，叠面是和擀面一样，需要撒入玉米淀粉防止粘黏，准备菜刀切成面条，可宽可细
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第五步，做汤卤，把准备好的土豆，西红柿，青菜洗净切块备用，锅中倒油，放入土豆西红柿青菜一起翻炒，加入生抽，盐等调味，再加入水，在水温50度左右时打入鸡蛋，转小火，待鸡蛋凝固后转大火烧开，煮沸3分钟左右就可关火
注意事项
1
和面时水一定不要一次性加入，这样的话面团软硬不好控制
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擀面时一定要撒入玉米淀粉，防止面团粘黏，也更容易擀开
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做荷包蛋时一定不要等水开后打入鸡蛋，如果水开后打入鸡蛋，鸡蛋会散